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[风俗] 钟山风俗之打油茶

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发表于 2013-10-16 21:02:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
 钟山油茶

油茶1

油茶1

油茶2

油茶2


  钟山油茶,又以两安一带的做得最好. 打油茶是我们两安瑶乡的一种风俗习惯
  瑶族人家也有用油茶待客的传统习俗
    油茶,这是一种工夫茶,是闲暇时的茶点。 男女老少兼宜。
    说起这油茶,这时总想起一堆朋友或老乡,集聚在一起,就像聚会似的,一边聊天,一边叩油茶喝,端的是狭隘无比。比起一般的泡茶或闲时的夫茶更是别具一翻风味。
    常喝油茶对肌肤、肠胃和人体的保健有着莫大的好处,特别是对山区或风凉水冷的地区尤为适合。油茶的做法很简单的,
  
  材料:
    1。茶叶,普通的嫩茶叶,推荐使用沱茶。用开水泡软,沥干备用。
    2。姜,蒜米(也可以加蒜头葱头),盐,高汤(骨头熬出的汤,没有就用白开水或冷水)。
    3。茶点:葱,炒米(市场有售)。以及一切可送食的零食。喜欢的可放一些银须。
    4。茶锅,木锤(九十度弯钩的天然木锤,没有的锅铲代替),茶滤具。
  
  做法:
    1。油进茶锅烧热,放入备好的姜,边敲边炒,炒出姜味(别没有茶锅也可用煮菜的锅头,别把锅敲烂了!:))
    2。放入备好的茶叶,也是边敲边炒,中间可加一点水,不要让它炒焦了,一会后加入蒜米,蒜头葱头(也可不要这些),一起炒制起茶胶。
    3。最后加入高汤(白开水),盐,烧开后滤渣,油茶就做成了。喝时放些葱花,炒米,送食自己喜欢的零食。
    4。再把锅烧热,放入油,把上次滤过的茶渣入锅,重新加入1~3步骤里的原料,再一次重新操作,如此循环,直到喝过瘾为止。
  
    这就是油茶的做法了,第一次可能不习惯,喝多了就很喜欢喝了。
    有兴趣的朋友,不防做一下,冬天喝更好,
  
  PS:这是广西油茶中的一种,在八桂里也许有人以经发过此类帖子了,其实当中的做法几乎都有是一样的,有许多广西人都好此道的。
   
    从保健角度来说,钟山油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效,是世代居住在山区的智慧瑶家根据山地潮湿、瘴气阴重、山泉流水太凉的地理环境特色发明的一种保健饮品,长期的饮用油茶,可以收到奇效。其中的茶叶含有丰富的茶碱(对人体有百利而无一害),起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米补充能量(含有人体必需的三种微元素)……
  
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